Nach dem der Kuchenkörper jetzt schön konvex ist, habe ich mich erstmals mit einem passenden Boden beschäftigt. Der Boden ist ebenfalls LowCarb und basiert hauptsächlich auf gemahlenen Haselnüssen.
Bis auf den Austausch der Aromatisierung mit Paradiescreme „Weiße Schokolade“, habe ich das Rezept für den Kuchenkörper und das Topping so belassen wie beim letzten Prototypen für das Rezept LowCarb Karamell-Joghurt-Käsekuchen. Dieses Rezept wurde jetzt erweitert um einen Boden und einen Rand. Das Konjakmehl habe ich wieder auf 1TL reduziert. Das macht den Körper fluffiger und nicht so fest.
Das Rezept ist als Prototyp Bestandteil des Käsekuchen-Baukasten Projekt.
Nährwerte
1 Kuchen = 1.315 g, 2.036 kcal pro Kuchen = 12 Portionen.
1 Portion = 110 g pro Stück = 170 kcal pro Stück.
155 kcal pro 100g
Zutaten für Körper, Aromatisierung und Topping
500 g Magerquark , 0,2% Fett (340 kcal)
150 g Griechischer Joghurt, 9,2% Fett (169 kcal)
3 Eier á 55 g (226 kcal)
70 g Paradiescreme, Dr. Oetger (86 kcal)
20 g Mandeln, gehobelt (124 kcal)
120 g Erythrit (0 kcal)
1 TL Konjakmehl, (0 kcal)
1 Pinselstrich geschmolzene Butter für die Backform
1 TL Kokosmehl zum auspudern der Backform
Zutaten für den Boden
80 g Erythrit (0 kcal)
100 g Haselnüsse, gemahlen (663 kcal)
15 g Kokosmehl (54 kcal)
40 g Butter, weich (296 kcal)
1/2 TL Backpulver
Zubereitung
Auf die Beschreibung der allgemeinen Zubereitung wurde hier bei den Prototypen verzichtet. Lediglich die Abweichungen des Prototypen ist hier separat erwähnt. Die Allgemeine Zubereitung befindet sich, jeweils um die neuen Erkenntnisse aus den Prototypen aktualisiert, im Käsekuchen-Baukasten Projekt.
Alle Zutaten für den Boden im Überblick 
Butter und gemahlenes Erytrith mischen 
Ein Ei dazu geben 
Masse mit dem Ei vermischen 
Die restlichen trockenen Zutaten für den Boden miteinander vermischen 
Gemahlene Haselnüsse dazu geben und mit der Masse verquirlen 
Die Masse in die gefettete Backform geben und am Boden und am Rand gleichmäßig leicht andrücken 
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen Zutaten für Körper, Aromatisierung und Topping 
Die Käsekuchenmasse konvex auf den Boden geben 
Das Topping auf den Kuchenkörper geben 
In vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen 
Auskühlen lassen und rings um den Rand einschneiden. Aus der Form lösen. 
Der Anschnitt zeigt den konvexen Körper, den Rand und den Boden 
Der Anschnitt zeigt ein hochgewachsenes Kuchenstück
Besonderheiten
Der Kuchen hat nun einen Boden und einen Rand. Dieser gibt wie geplant zusätzlichen Geschmack, eine angenehme Textur und ein schöneres Aussehen. Der Boden erhöht allerdings die Nährwerte des Kuchens signifikant. Hier schlagen besonders die gemahlenen Haselnüsse und die Butter ins Gewicht. Beim nächsten Prototypen werde ich das stark reduzieren.