Langsam nähert sich die Rezepzur einem richtig guten Ergebnis an. Erstmals konnte ich einen Kuchenkörper erstellen der nicht konkav in der Mitte einfällt. Dies habe ich durch Zugabe eines Teelöffels Konjakmehl erreicht. Neu ist, dass ich den Fettanteil über einen griechischen Joghurt realisiert habe. Ein Topping aus gehobelten Mandeln habe ich gleich mit ausprobiert. Als weitere Füllung habe ich Nektarinenstücke verwendet.
Das Rezept ist als Prototyp Bestandteil des Käsekuchen-Baukasten Projekt.
Nährwerte
1 Kuchen = 1.195 g, 1.036 kcal pro Kuchen = 12 Portionen.
1 Portion = 100g pro Stück = 86 kcal pro Stück.
87 kcal pro 100g
Zutaten
500 g Magerquark , 0,2% Fett (340 kcal)
150 g Griechischer Joghurt, 9,2% Fett (169 kcal)
3 Eier á 55 g (226 kcal)
65 g Paradiescreme, Dr. Oetger (77 kcal)
175 g Nektarine (100 kcal)
20 g Mangeln, gehobelt (124 kcal)
120 g Erythrit (0 kcal)
1 TL Konjakmehl, (0 kcal)
1 Pinselstrich geschmolzene Butter für die Backform
1 TL Kokosmehl zum auspudern der Backform
Zubereitung
Für das Topping 1 TL Eigelb, 1/2 TL Erytrith und 2 TL Wasser mit 20g gehobelten Mandeln mischen 
Das vorbereitete Mandeltopping und die Nektarinenfüllung 
Der Kuchen ist nach dem auskühlen flach geblieben und nicht zusammengefallen 
Das Topping ist wunderbar knusprig
Der Kuchenkörper sieht jetzt wirklich ästhetisch aus. Er ist gleichmäßig flach. Das Topping ist knusprig. Der Kuchen ist fluffig leicht. Im nächsten Durchgang versuche ich ein Karamellaroma und werde die Menge an Konjakmehl auf 2 TL erhöhen.