LowCarb-LowFat Käsekuchen

Dieses Rezept kann, so wie es ist sowohl als fertiger Käsekuchen dienen, als auch als Komponente für die Füllung eines Käsekuchens mit zusätzlichem Boden, Rand und Topping. Das Besondere daran ist der niedrige Brennwert, die geringe Menge an Kohlehydraten, der niedrige Fettgehalt und der hohe Proteingehalt.

Das Rezept ist als Prototyp Bestandteil des Käsekuchen-Baukasten Projekt.

Schwierigkeitsgrad & Aufwand

leicht, Zubereitung ca. 15 Minuten,

Backzeit 50 – 55 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene.

Nährwerte

1 Kuchen = 717g, 695 kcal pro Kuchen = 12 Portionen.

1 Portion = 60g pro Stück = 58 kcal pro Stück.

97 kcal pro 100g

Die wenigen Zutaten sind schnell zubereitet

Zutaten

500 g Magerquark (340 kcal)

3 Eier á 70 g (288 kcal)

37 g Vanillepudding, Pulver (34 kcal)

100 g Erythrit (0 kcal)

8 g Flohsamenschalen (16 kcal)

2 g Backaroma, Butter-Vanille (17 kcal)

1 Pinselstrich Butter für die Backform

1 TL Kokosmehl zum ausputzen der Backform

Zubereitung

Eischnee, Eigelb, Puddingpulver und die Flohsamenschalen stabilisieren die Konsistenz und sorgen dafür, dass der Käsekuchen fluffig ist. Diese Minimalrezeptur kommt einem klassischen Käsekuchen ziemlich nahe. Durch das fehlende Öl ist er nicht ganz so cremig wie das Original. Hier wäre ein Versuch mit 20%igem (LowCarb-HalfFat Heidelbeer-Käsekuchen) oder 40%igem (LowCarb Rosinen-Käsekuchen) Speisequark für ein neues Rezept noch offen.

Die Springform ist eine 18er. Für größere Backformen können die Zutaten einfach verdoppelt werden.

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